冻干技术锁住鲜味激活冻能

冻干技术锁住鲜味激活冻能

　　 生鲜农产品保鲜期短、不易储存，一直是让农户们头疼的难题，也是制约农产品市场供应及产品开发的一大瓶颈。如何打破农产品保鲜壁垒，跳出“丰产不丰收”的怪圈？在福建水果茶文案的生产车间里，一场水果的“锁鲜”之旅为这一问题作出解答。

　　 在这里，新鲜水果采摘后，经先进的无害化催熟，经多道清洗、去皮、挑选分级等前期加工处理后，被运至速冻库零下摄氏度以下的环境进行急速冷冻锁鲜处理，随后在缓冻车间被加工为丁状或片状，再次被送进速冻库二次速冻，新鲜水果“变身”为酥脆轻盈的水果冻干。产品脱水后不用添加防腐剂，常温保持可达24个月，且比其他食品加工工艺更能保留食物原先的色、相、味、营养，不仅更好地迎合大众健康的消费趋势，也为农产品深加工带来了新的可能性。

　　 走出生产车间，来到立兴的产品审评室中，各类果蔬类冻干食品琳琅满目：冻干香蕉、冻干草莓、冻干芒果……“一包25克装的冻干香蕉片售价在14.9元/包，需要大约300克新鲜香蕉作为原料。做成冻干香蕉片后，价值提升近15倍。”在产品什么是温性的水果总经理郭树松拿起一片冻干香蕉说。经过冻干技术加工后，各类时令果蔬将实现从“限时鲜销”到“四季可销”的跨越，为农户增收开辟新路径。

　　 未来，随着冻干技术的广泛应用升级，更多绿色、方便、健康的冻干食品将走进千家万户，在为消费者带来“舌尖上的美味”的同时，助力农产品产业链条向精深加工延伸，为农业生产者带来新机遇。